釣り魚レシピ エソは食べられる｜かまぼこにしたら絶品だった話と、下処理のコツ
ルアーによく釣れる外道のエソ。実はかまぼこの原料です。持ち帰って練り物にしたら市販品とは比べものにならないおいしさでした。内臓の臭さと小骨という2つの壁と、フードプロセッサーなしで作った手順を書きます。
料理
釣り魚レシピ 
釣り魚レシピ 鬼締めしたネリゴを34時間置いて食べた｜内臓を残したまま、刺身としゃぶしゃぶ
内臓を残したまま鬼締めで1日置いたネリゴを、刺身としゃぶしゃぶで食べました。目・エラ・腹の中の状態、刺身の臭みと塩水での対処、そして味以上に大きかった「翌日に捌ける」メリットを正直に書きます。
釣り魚レシピ 25cmの小さいマダイはウロコを取らずに塩焼き｜内臓を出すだけでOK
陸から釣れた25cmのマダイ。ウロコも取らず三枚おろしもせず、内臓だけ出して丸ごと塩焼きにしました。ウロコを残す理由と、マダイはサイズで味がどう変わるかを書いています。
シーバス・ショアジギング タチウオの捌き方｜刺身にするなら銀皮とヒレの骨がポイント
釣ったタチウオを自分で捌いて刺身にしました。迷ったのは「銀皮を剥ぐか」と「ヒレの骨」の2つ。背骨よりも背ビレの付け根の骨のほうが気になります。塩水で洗う下処理から、指3〜4本サイズの切り方までまとめました。
ロックフィッシュ オオモンハタの食べ方｜刺身・寄生虫・1週間熟成が絶品
オオモンハタ37cmを実際に捌いた記録です。釣り場での締め方と下処理、刺身にする前の寄生虫チェック、当日の刺身・アラの味噌汁・皮ポン酢・炙り、そして1週間熟成させた刺身まで。毒の有無についても書いています。
ロックフィッシュ オニカサゴの捌き方｜毒ヒレの処理から刺身・唐揚げまで【閲覧注意】
先日の釣行で釣った27cmのオニカサゴを、家で捌いて食べました。オニカサゴは毒を持つ魚ですが、正しく処理すれば、刺身も唐揚げも絶品の高級魚です。毒ヒレの処理から三枚おろし、食べ方までを順番に紹介します。
エギング アオリイカの締め方｜ハサミ1本・2か所で終わる手順【写真つき】
アオリイカの締め方は「2か所」だけ。目と目の間より少し上に1回、目と目の間にもう1回。白く変われば成功です。釣り用のハサミ1本で10秒で終わります。写真つきの手順と、持ち帰り方・捌き方までまとめました。